جو يكي از غلات عالي است كه معمولا در تهيه نان و انواع مختلفي از مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد. اين روزها جو به طور گسترده در سرتاسر جهان استفاده مي شود. جو به دليل داشتن گربوهيدرات هاي پيچيده داراي نمايسه گلايسمي پاييني است و باعث مي شود قند خون به آرامي افزايش يابد.
مصرف جو همراه با سبوس مي تواند خطر چاقي، ديابت، بيماري هاي قلبي را كاهش دهد. همچنين مواد اين چنيني مي‌تواند سلامت بدن را بيشتر كند و باعث سلامت موها، افزايش انرژي و كاهش وزن گردد.
جو داراي ميزان پتاسيم بالايي است اين امر باعث ميگردد كه براي افراد مبتلا به فشار خون يك زينه عالي باشد
آهن، فسفر، كلسيم، منيزيم، منگنز و روي موجود در جو مي تواند در ايجاد و حفظ ساختار استخوان ها و قدرت آن ها مفيد باشد. تعادل دقيق از فسفر و كلسيم براي سلامت استخوان ها ضروري است.
بايد دقت كرد كه در زمان آرد جردن جو، حتما از جو تميز و شسته شده استفده نمود، اگر قبل از توليد آرد جو كمي آن را تفت به هضم بهتر آن كمك ميكند و خواص سلامت بخش آن را افزايش مي دهد.
غلات جو
خاستگاه واقعي جو هنوز ناشناخته است. اما بسياري از محققين، خاستگاه اين گياه را كوه‌هاي زاگرس در غرب ايران، آناتولي جنوبي و فلسطين مي‌دانند. بر پايه نظريه واليوف، مبدأ جوي ريشك دار و غلاف دار، كشور اتيوپي و شمال آفريقا و مبدأ نوع بدون ريشك، ريشك كوتاه و كلاهك دار، آسياي جنوب شرقي، به ويژه چين، ژاپن و تبت است.
جو براي تعداد زيادي از مردمان نواحي سردسير و خشك (به ويژه خاور ميانه و شمال آفريقا) منبع غذايي مهمي به‌شمار مي‌رود. البته امروزه بيشتر براي خوراك دام و تهيهٔ فراورده‌هاي تخميري از اين گياه استفاده مي‌كنند.
مقاومت گياه جو
جو يكي از سازگارترين غلات است كه در شرايط آب و هوايي مساعد، در خاك حاصلخيز كه قابليت نگهداري آب در آن زياد باشد، و همچنين در خاك‌هايي كه PH آنها بين ۷ تا ۸ باشد توليد ميشود. اين گياه نسبت به گندم در برابر خشكي مقاوم تر است و بنابراين در آب و هوايي كه آب، سبب محدود كردن توليد غلات ميشود، جو مي‌تواند بيشترين محصول را توليد كند.
جو از لحاظ مقاومت به سرما، نسبت به گندم در رديف پايين‌تري قرار مي‌گيرد؛ بنابراين به نظر مي‌رسد كه كشت جوي پاييزه در مناطق سردسير چندان اطمينان بخش نباشد. در مقايسه با ساير غلات، جو نسبت به شوري خاك، چه در مرحله جوانه زني و چه در مراحل ديگر مقاوم تر است.
انواع جو نسبت‌به دما
در خصوص واكنش به دما، سه نوع جو موجود است: نوع بهاره كه به سرما حساس بوده و بنابراين در بهار كاشته ميشود.
نوع پاييزه كه در فصل پاييز كاشته ميشود و تا فرارسيدن فصل بهار، سنبله توليد نمي‌كند. نوع حد واسط كه نسبت به سرما مقاومت كمتري داشته و در نقاط نسبتاً گرمسير در هر دو فصل بهار و پاييز كشت ميشود. جوي بهاره و پاييزه را نمي‌توان همچون گندم بهاره و پاييزه كه تفاوت دانه آنها كاملاً مشخص است، تشخيص داد. جوي پاييزه در بسياري از نواحي نيمه خشك كه بارندگي آنها غالباً در فصول گرم سال (بهار و تابستان) انجام ميشود، تقريباً ۱۰ تا ۱۴ روز زودتر از گندم پاييزه كاشته ميشود. جوي بهاره را هم تا آنجا كه امكان دارد بايد زودتر كاشت. البته جو نسبت به سرماي بهاره (دماي زير صفر) نسبت به گندم حساس تر است. كشت زودتر جوي بهاره سبب ميشود كه محصول جو قبل از فرارسيدن ايام گرم و خشك، برسد. تأخير در كشت جو سبب لاغري دانه، عملكرد پايين و… ميشود.
چرا به جو، شاه غلات گويند؟
“خواص جو” به عنوان يكي از غلات سبوس دار قرار مي گيرد كه از برترين خواص اين دانه مي توان به زيبايي پوست و مو، سلامت قلب، جلوگيري از ديابت و تناسب اندام اشاره كرد كه البته تنها بخشي از خواص جو است كه در ادامه خواهيد خواند. اين گياه ممكن است به اندازه گندم يا جوي دوسر محبوب نباشد، اما جو به هر روي،”شاه غلات” خوانده مي شود. اين عضو خانواده گندم به دليل داشتن دانه و آب شناخته شده است. در اين مطلب به بررسي تمام فوايد جو خواهيم پرداخت. از جو مي توان براي دادن طعمي غني به سوپ ها، سالادها و خورش ها استفاده كرد.
حال اين غلات براي شما چقدر مفيد است؟
به طور كلي جو در طب سنتي به سه صورت مختلف استفاده مي شود :
- جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده شده باشد.
- جوي مقشر يا پوست گرفته شده
- جوي سفيد شده بدون پوست و سبوس كه در اصطلاح به آن جوي مرواريدي مي گويند.
- جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رود و در ساير موارد از جوي كاملا سفيد و يا مقشر استفاده مي گردد.
ارزش غذايي جو
جو معمولا در دو شكل يافت ميشود. در جو پوست‌كنده فقط پوست غيرخوراكي جدا شده و جوانه و گياهك باقي مي‌ماند؛ ولي در شكل ديگر علاوه بر پوست، سبوس نيز از جو جدا ميشود.
يك فنجان جو (حدود ۱۸۴ گرم) پوست‌كنده محتوي مواد مغذي زير است:
۶۵۱ كالري انرژي؛ ۲۲/۹۶ گرم پروتئين؛ ۴/۲۳ گرم چربي؛ بدون كلسترول؛ ۱۳۵ گرم كربوهيدرات؛ ۳۱/۸ گرم فيبر؛ ۶۱ ميلي‌گرم كلسيم؛ ۶/۶۲ ميلي‌گرم آهن؛ ۱/۱۸۹ ميلي‌گرم تيامين (ويتامين B۱)؛ ۰/۵۲۴ ميلي‌گرم ريبوفلاوين (ويتامين B۲)؛ ۸/۴۷۱ ميلي‌گرم نياسين (ويتامين B۳)؛ ۰/۵۸۵ ميلي‌گرم ويتامين B۶؛ ۳۵ ميكروگرم فولات (ويتامين B۹)؛ ۲۴۵ ميلي‌گرم منيزيم؛ ۴۸۶ ميلي‌گرم فسفر؛ ۵/۱ ميلي‌گرم زينك.
خواص جو
- رفع تشنگي
- فرو نشاننده تب هاي گرم و تب سل
- مالت در هضم غذاهاينشاسته اي بسير مفيد است
- خونسازي
- افزايش ترشح شير
- تسكين غليان صفرا و خون
فوايد سلامتي بسيار مهم جو چيست؟
جو حاوي تمام مواد مغذي است كه براي حفظ بهينه سلامتي بسيار لازم و ضروري هستند. از قلب در برابر بيماري هاي مختلف محافظت مي كند. همچنين از كليه ها، مجاري ادراري، كبد، استخوان ها و مفاصل نيز محافظت مي كند و عملكرد طبيعي آنها را تضمين مي كند. جو همچنين فوايد ديگري نيز دارد، كه همه ي آن ها را بررسي خواهيم كرد.
كاهش فشار خون و كلسترول
مصرف منظم جو مي تواند به تثبيت فشار خون و پايين آمدن سطح كلسترول بالا در خون كمك كند. جو سرشار از فيبر محلول است، نوعي فيبر كه در كاهش LDL در خون مفيد است. جو غلاتي است كه مي تواند در سبد خريد محصولات لاغري قرار گيرد.
كمك به كاهش وزن و لاغري
جو به دليل دارابودن انواع اسيدهاي آمينه‌ي ضروري و مقدار بالاي فيبر به كاهش وزن كمك ميكند. جو در تنظيم قند خون مؤثر است و از افت‌وخيز شديد قند خون كه موجب افزايش ذخيره‌ي چربي ميشود، جلوگيري ميكند. جو غلاتي است كه مي تواند در سبد خريد محصولات ضد ديابت قرار گيرد.
با اينكه جو نسبت به ساير غلات كالري پايين‌تري دارد، ولي به شما كمك ميكند تا مدت طولاني‌تري سير بمانيد. بنابراين نيازي نيست به‌طور مكرر غذا بخوريد.
نوشيدن آب جو اخيراً به روشي بسيار رايج براي سوزاندن كالري و محصول لاغري تبديل شده است. مي توان آن را به راحتي تهيه كرد و هر روز حدود 2 تا 3 ليوان مصرف نمود تا سوخت و ساز بدن شما سريعتر شود و كالري بيشتري بسوزانيد. هنگام مخلوط كردن آب جو با ليمو و عسل، جايگزين فوق العاده براي نوشيدني هاي پر كالري با قند بالا مي شود.
كاهش خطر ابتلا به سرطان
اين دانه غني از فيبر با تقويت سلامت روده و بهبود سيستم ايمني بدن، مي تواند شما را از انواع مختلف سرطان محافظت كند. نه تنها دانه جو، بلكه گياه جو نيز سرشار از ويتامين هاي B و كلروفيل است كه بدن را سم زدايي مي كند و سلول هاي سرطاني و راديكال هاي آزاد بدن را از بين مي برد.
كاهش علائم آرتزوز
مقاله اي كه توسط دانشگاه ايالتي ميشيگان منتشر شده است ادعا مي كند كه مصرف رژيم غذايي پر فيبر باعث كاهش التهاب مي شود. همچنين برخي از غلات كامل مانند جو حاوي فيبر محلول هستند كه به بدن در جذب بهتر مواد مغذي كمك مي كند و هرگونه درد مربوط به تورم و التهاب مفاصل يا آرتروز را كاهش مي دهد.
تقويت استخوان ها و دندان هاي سالم
جو حاوي چندين ويتامين و مواد معدني ضروري است كه برخي از آنها فسفر، منگنز، كلسيم و مس هستند. همه اين مواد مغذي براي حفظ استخوان ها و دندان هاي سالم از اهميت برخوردار هستند. آب جو به ميزان استثنايي از نظر كلسيم حاوي 11 برابر كلسيم بيشتر از شير است. اين ويژگي به حفظ سلامتي و استحكام كلي استخوان ها و دندان ها كمك مي كند.
درمان قطعي قند خون
جو پتانسيل شگفت انگيزي براي مبارزه با ديابت و كاهش شيوع آن دارد. مطالعه اي در سال 2014 انجام شد تا اثربخشي مصرف دانه جو در موش هاي صحرايي ديابتي به مدت 11 روز بررسي شود. ديابت به موش ها القا شد و آنها با عصاره بذر جو تحت درمان قرار گرفتند. نمونه خون موشها به مدت 11 روز به طور مداوم مورد آزمايش قرار گرفت. نتيجه اين مطالعه ، عصاره جو را در كاهش سطح قند خون موش ها بسيار مؤثر دانست. علاوه بر اين، اين مطالعه نشان مي دهد كه خوردن غلات كامل غني از فيبر، مانند جو، جذب گلوكز توسط جريان خون را به تأخير مي اندازد.
جلوگيري از بروز سنگ هاي صفراوي
جو براي جلوگيري از تشكيل سنگ هاي صفراوي در زنان كاملاً مؤثر است. از آنجا كه سرشار از فيبر است، ترشح اسيدهاي صفراوي را كاهش مي دهد، بنابراين باعث افزايش حساسيت به انسولين و كاهش سطح تري گليسيريد در بدن مي شود. جو همچنين با جلوگيري از بروز سنگ كليه و حمايت از سلامت كليه ها با پاكسازي و سم زدايي كليه ها شناخته شده است، اما تحقيقات جدي براي حمايت از اين گفته وجود ندارد.
بهبود سلامت قلب و عروق
همانطور كه قبلاً نيز اشاره شد، جو براي كاهش فشار خون و كاهش كلسترول در بدن شناخته شده است.
خطر ابتلا به آسم فرزند شما را كاهش مي دهد
آيا مي دانيد جو مي تواند به نفع نوزاد شما نيز باشد؟ يك مطالعه در سال 2013 كه روي 3،781 نوزاد متولد شده در فنلاند انجام شد، تجويز برخي از غلات كامل مانند جو به نوزادان ، خطر ابتلاي آنها را به بيماري هاي آلرژيك كاهش داد.
تقويت سيستم ايمني
جو حاوي بتا گلوكان، نوعي فيبر است كه سرشار از آنتي اكسيدان مي باشد. همچنين حاوي مقادير زيادي ويتامين C و يك ماده مغذي براي تقويت سيستم ايمني بدن است. مصرف جو به طور مرتب همچنين به تسريع در بهبود زخم ها كمك مي كند و بدن را در مقابل سرما خوردگي و آنفولانزا محافظت مي كند. همراه با آنتي بيوتيك ها ، جو به تقويت عملكرد و اثربخشي دارو كمك مي كند.
بهبود گوارش و درمان يبوست
فيبر موجود در جو و سبوس آن حركت مواد غذايي را از طريق روده ها و خروج آن از بدن را تسهيل مي كند و از اين طريق از يبوست جلوگيري مي كند. پيشگيرياز يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول ، شقاق ، فيستول ، سرطان كولون، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش جلوگيري مي نمايد.
سبوس جوسرشار از فيبر و الياف گياهي است و اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي است. با مصرف جو ، حجم مدفوع افزايش پيدا مي كند كه در نتيجه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مبارزه مي كند.
در دوران بارداري مفيد است
مي دانيم كه جو نيروگاهي از مواد مغذي حياتي، فيبر و آنتي اكسيدان است. نوشيدن آب جو هر روز مانند جادو عمل مي كند تا گوارش بهتري را فراهم آورد و ضعف صبحگاهي را تسكين دهد. همچنين به تنظيم قند خون كمك مي كند ، بنابراين از خطر ابتلا به ديابت حاملگي جلوگيري مي كند. ماهيت مدر آن از احتباس آب در دوران بارداري جلوگيري مي كند.
كمك به درمان كم خوني
كم خوني (“كمبود خون” در بدن) يك بيماري بسيار شايع است كه بر مردم در سراسر جهان تأثير مي گذارد كه مي تواند ناشي از كمبود آهن يا ويتامين هاي گروه B به ويژه ويتامين B12 باشد. خبر خوب اين است كه كم خوني را مي توان به راحتي با تغذيه خوب درمان كرد و خبر بهتر اين است كه جو دقيقاً همان چيزي است كه شما براي بهبود شرايط لازم داريد.
محافظت در برابر تصلب شرائين
آترواسكلروز شرايطي است كه در اثر ايجاد پلاك (مانند غذاهاي چرب و كلسترول) در اطراف ديواره، شريان ها را باريك مي كند. اين شرايط يكي از دلايل اصلي حمله قلبي است.
جلوگيري از عفونت ادراري
جو با جلوگيري از عفونت ادراري، مجاري ادراري را سالم نگه مي دارد. جو به عنوان يك ادرارآور قدرتمند به توليد ادرار كمك مي كند.
بسيار مغذي است
اگر هنوز سعي نكرده ايد اين غلات سالم را براي صبحانه بخوريد، يك ماده مغذي ضروري را از دست مي دهيد.
سويق جو چيست؟ و چه خواصي دارد؟
سويق از حبوباتي مانند ماش، نخود، عدس و لوبيا و غلاتي مانند گندم و جو به دست مي‌آيد. به اين صورت كه براي مثال گندم را آسياب مي‌كنيم و سبوس و آرد آن را از هم جدا مي‌كنيم سپس آرد و سبوس هر يك به صورت جداگانه تفت داده مي‌شوند و سبوس پس از اينكه تفت داده شد دوباره آسياب و الك ميشود و با آردي كه قبلاً تفت داده شد، مخلوط ميشود، همچنين افراد مي‌توانند بعد از اينكه سبوس سرد (خشك) شد به آن مقداري روغن زيتون بيفزايند. سويق جو لاغر كننده است، اما مخلوط سويق گندم و جو منجر به چاقي افراد ميشود، مبتلايان به پوكي اسخوان مي‌توانند سويق جو را به همراه سنجد ميل كنند، زيرا سبب تقويت مغز استخوان ميشود همچنين استفاده از آن در افرادي كه دچار ديابت هستند نيز مفيد هستند.
سويق به تنهايي يك خوراك كامل است و استفاده از آن به صورت ناشتا به تنهايي يا همراه شير، عسل و يا خرما بسيار مفيد است. ولي در صورتي كه براي بيماري خاصي بكار رود بايد طبق دستورالعمل متخصص مصرف گردد.
- در تهيه انواع حلوا، كيك، شيريني، سوپ، آش، خورشت و… به ميزان دلخواه مي توان استفاده نمود.
- بصورت مخلوط با روغن زيتون نيز استفاده ميشود.
- مصرف حداقل دو تا چهار هفته قبل از بارداري و بعد از آن. (جهت جلوگيري از ناقص الخلقه بودن و ضعف بچه)
- افراد بيمار و تب دار بايد بعنوان غذا از سويق استفاده كنند.
- براي سليقه هاي مختلف ميتوان به آن شكر يا سماق اضافه كرد.
- مصرف با شكر خوب براي كودكان مفيد و براي مردان مضر است (باعث كاهش قدرت جنسي ميشود) ولي باعث چاقي ميشود.
- افراد بيمار بايد بعنوان غذا استفاده كنند.
- مصرف نم زده آن بهمراه شكر باعث قطع عطش ميشود.
- سويق جو مقوي و برطرف كننده برسام (ورم پرده ديافراگم) است و اگر به صورت خشك به جاي صبحانه مصرف شود بدون ايجاد ضعف باعث لاغري مي شود.
اشخاص توجه داشته باشند كه بايد از مصرف سويق به همراه آب خودداري كنند مردان نيز بايد از مصرف شكر همراه سويق به طور اكيد اجتناب كنند، زيرا سبب ضعف و ناتواني جنسي آنها ميشود، بنابراين بهتر است آن را به همراه خرما، عسل و شير نيز ميل كنند.
سويق شش گياه فلاوينا كه داراي آرد جو همراه با سبوس است، از جو شسته شده و تفت داده توليد شده است كه علاوه بر داشتن خواص مطلوب غذايي- عاري از هر گونه آلودگي نيز است.
فوايد جو براي پوست چيست؟
اين قهرمان كوچك مملو از آنتي اكسيدان ها، ويتامين ها و مواد معدني زيادي است كه به پوست سالم كمك مي كند. برخي از مزاياي آن عبارتند از :
داراي خواص درماني
روي موجود در جو به بهبودي پوست و ترميم زخم ها در صورت وجود كمك مي كند. مي توانيد پودر جو را به صورت خوراكي مصرف كنيد يا آن را به عنوان خمير به طور مرتب براي چند ماه بماليد تا متوجه كاهش چشمگير ضايعات صورت خواهيد شويد.
بهبود خاصيت ارتجاعي پوست
وجود مقادير زيادي سلنيوم به حفظ خاصيت ارتجاعي پوست، حفظ تنفس آن و جلوگيري از آسيب راديكال آزاد كمك مي كند. سلنيوم همچنين براي عملكرد صحيح لوزالمعده، قلب و سيستم ايمني بدن مهم است. همه اينها در چهره شما منعكس مي شود.
روشن شدن رنگ پوست
جو يكي از غلات عالي است كه معمولا در تهيه نان و انواع مختلفي از مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد. اين روزها جو به طور گسترده در سرتاسر جهان استفاده مي شود. جو به دليل داشتن گربوهيدرات هاي پيچيده داراي نمايسه گلايسمي پاييني است و باعث مي شود قند خون به آرامي افزايش يابد.
مصرف جو همراه با سبوس مي تواند خطر چاقي، ديابت، بيماري هاي قلبي را كاهش دهد. همچنين مواد اين چنيني مي‌تواند سلامت بدن را بيشتر كند و باعث سلامت موها، افزايش انرژي و كاهش وزن گردد.
جو داراي ميزان پتاسيم بالايي است اين امر باعث ميگردد كه براي افراد مبتلا به فشار خون يك زينه عالي باشد
آهن، فسفر، كلسيم، منيزيم، منگنز و روي موجود در جو مي تواند در ايجاد و حفظ ساختار استخوان ها و قدرت آن ها مفيد باشد. تعادل دقيق از فسفر و كلسيم براي سلامت استخوان ها ضروري است.
بايد دقت كرد كه در زمان آرد جردن جو، حتما از جو تميز و شسته شده استفده نمود، اگر قبل از توليد آرد جو كمي آن را تفت به هضم بهتر آن كمك ميكند و خواص سلامت بخش آن را افزايش مي دهد.
غلات جو
خاستگاه واقعي جو هنوز ناشناخته است. اما بسياري از محققين، خاستگاه اين گياه را كوه‌هاي زاگرس در غرب ايران، آناتولي جنوبي و فلسطين مي‌دانند. بر پايه نظريه واليوف، مبدأ جوي ريشك دار و غلاف دار، كشور اتيوپي و شمال آفريقا و مبدأ نوع بدون ريشك، ريشك كوتاه و كلاهك دار، آسياي جنوب شرقي، به ويژه چين، ژاپن و تبت است.
جو براي تعداد زيادي از مردمان نواحي سردسير و خشك (به ويژه خاور ميانه و شمال آفريقا) منبع غذايي مهمي به‌شمار مي‌رود. البته امروزه بيشتر براي خوراك دام و تهيهٔ فراورده‌هاي تخميري از اين گياه استفاده مي‌كنند.
مقاومت گياه جو
جو يكي از سازگارترين غلات است كه در شرايط آب و هوايي مساعد، در خاك حاصلخيز كه قابليت نگهداري آب در آن زياد باشد، و همچنين در خاك‌هايي كه PH آنها بين ۷ تا ۸ باشد توليد ميشود. اين گياه نسبت به گندم در برابر خشكي مقاوم تر است و بنابراين در آب و هوايي كه آب، سبب محدود كردن توليد غلات ميشود، جو مي‌تواند بيشترين محصول را توليد كند.
جو از لحاظ مقاومت به سرما، نسبت به گندم در رديف پايين‌تري قرار مي‌گيرد؛ بنابراين به نظر مي‌رسد كه كشت جوي پاييزه در مناطق سردسير چندان اطمينان بخش نباشد. در مقايسه با ساير غلات، جو نسبت به شوري خاك، چه در مرحله جوانه زني و چه در مراحل ديگر مقاوم تر است.
انواع جو نسبت‌به دما
در خصوص واكنش به دما، سه نوع جو موجود است: نوع بهاره كه به سرما حساس بوده و بنابراين در بهار كاشته ميشود.
نوع پاييزه كه در فصل پاييز كاشته ميشود و تا فرارسيدن فصل بهار، سنبله توليد نمي‌كند. نوع حد واسط كه نسبت به سرما مقاومت كمتري داشته و در نقاط نسبتاً گرمسير در هر دو فصل بهار و پاييز كشت ميشود. جوي بهاره و پاييزه را نمي‌توان همچون گندم بهاره و پاييزه كه تفاوت دانه آنها كاملاً مشخص است، تشخيص داد. جوي پاييزه در بسياري از نواحي نيمه خشك كه بارندگي آنها غالباً در فصول گرم سال (بهار و تابستان) انجام ميشود، تقريباً ۱۰ تا ۱۴ روز زودتر از گندم پاييزه كاشته ميشود. جوي بهاره را هم تا آنجا كه امكان دارد بايد زودتر كاشت. البته جو نسبت به سرماي بهاره (دماي زير صفر) نسبت به گندم حساس تر است. كشت زودتر جوي بهاره سبب ميشود كه محصول جو قبل از فرارسيدن ايام گرم و خشك، برسد. تأخير در كشت جو سبب لاغري دانه، عملكرد پايين و… ميشود.
چرا به جو، شاه غلات گويند؟
“خواص جو” به عنوان يكي از غلات سبوس دار قرار مي گيرد كه از برترين خواص اين دانه مي توان به زيبايي پوست و مو، سلامت قلب، جلوگيري از ديابت و تناسب اندام اشاره كرد كه البته تنها بخشي از خواص جو است كه در ادامه خواهيد خواند. اين گياه ممكن است به اندازه گندم يا جوي دوسر محبوب نباشد، اما جو به هر روي،”شاه غلات” خوانده مي شود. اين عضو خانواده گندم به دليل داشتن دانه و آب شناخته شده است. در اين مطلب به بررسي تمام فوايد جو خواهيم پرداخت. از جو مي توان براي دادن طعمي غني به سوپ ها، سالادها و خورش ها استفاده كرد.
حال اين غلات براي شما چقدر مفيد است؟
به طور كلي جو در طب سنتي به سه صورت مختلف استفاده مي شود :
- جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده شده باشد.
- جوي مقشر يا پوست گرفته شده
- جوي سفيد شده بدون پوست و سبوس كه در اصطلاح به آن جوي مرواريدي مي گويند.
- جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رود و در ساير موارد از جوي كاملا سفيد و يا مقشر استفاده مي گردد.
ارزش غذايي جو
جو معمولا در دو شكل يافت ميشود. در جو پوست‌كنده فقط پوست غيرخوراكي جدا شده و جوانه و گياهك باقي مي‌ماند؛ ولي در شكل ديگر علاوه بر پوست، سبوس نيز از جو جدا ميشود.
يك فنجان جو (حدود ۱۸۴ گرم) پوست‌كنده محتوي مواد مغذي زير است:
۶۵۱ كالري انرژي؛ ۲۲/۹۶ گرم پروتئين؛ ۴/۲۳ گرم چربي؛ بدون كلسترول؛ ۱۳۵ گرم كربوهيدرات؛ ۳۱/۸ گرم فيبر؛ ۶۱ ميلي‌گرم كلسيم؛ ۶/۶۲ ميلي‌گرم آهن؛ ۱/۱۸۹ ميلي‌گرم تيامين (ويتامين B۱)؛ ۰/۵۲۴ ميلي‌گرم ريبوفلاوين (ويتامين B۲)؛ ۸/۴۷۱ ميلي‌گرم نياسين (ويتامين B۳)؛ ۰/۵۸۵ ميلي‌گرم ويتامين B۶؛ ۳۵ ميكروگرم فولات (ويتامين B۹)؛ ۲۴۵ ميلي‌گرم منيزيم؛ ۴۸۶ ميلي‌گرم فسفر؛ ۵/۱ ميلي‌گرم زينك.
خواص جو
- رفع تشنگي
- فرو نشاننده تب هاي گرم و تب سل
- مالت در هضم غذاهاينشاسته اي بسير مفيد است
- خونسازي
- افزايش ترشح شير
- تسكين غليان صفرا و خون
فوايد سلامتي بسيار مهم جو چيست؟
جو حاوي تمام مواد مغذي است كه براي حفظ بهينه سلامتي بسيار لازم و ضروري هستند. از قلب در برابر بيماري هاي مختلف محافظت مي كند. همچنين از كليه ها، مجاري ادراري، كبد، استخوان ها و مفاصل نيز محافظت مي كند و عملكرد طبيعي آنها را تضمين مي كند. جو همچنين فوايد ديگري نيز دارد، كه همه ي آن ها را بررسي خواهيم كرد.
كاهش فشار خون و كلسترول
مصرف منظم جو مي تواند به تثبيت فشار خون و پايين آمدن سطح كلسترول بالا در خون كمك كند. جو سرشار از فيبر محلول است، نوعي فيبر كه در كاهش LDL در خون مفيد است. جو غلاتي است كه مي تواند در سبد خريد محصولات لاغري قرار گيرد.
كمك به كاهش وزن و لاغري
جو به دليل دارابودن انواع اسيدهاي آمينه‌ي ضروري و مقدار بالاي فيبر به كاهش وزن كمك ميكند. جو در تنظيم قند خون مؤثر است و از افت‌وخيز شديد قند خون كه موجب افزايش ذخيره‌ي چربي ميشود، جلوگيري ميكند. جو غلاتي است كه مي تواند در سبد خريد محصولات ضد ديابت قرار گيرد.
با اينكه جو نسبت به ساير غلات كالري پايين‌تري دارد، ولي به شما كمك ميكند تا مدت طولاني‌تري سير بمانيد. بنابراين نيازي نيست به‌طور مكرر غذا بخوريد.
نوشيدن آب جو اخيراً به روشي بسيار رايج براي سوزاندن كالري و محصول لاغري تبديل شده است. مي توان آن را به راحتي تهيه كرد و هر روز حدود 2 تا 3 ليوان مصرف نمود تا سوخت و ساز بدن شما سريعتر شود و كالري بيشتري بسوزانيد. هنگام مخلوط كردن آب جو با ليمو و عسل، جايگزين فوق العاده براي نوشيدني هاي پر كالري با قند بالا مي شود.
كاهش خطر ابتلا به سرطان
اين دانه غني از فيبر با تقويت سلامت روده و بهبود سيستم ايمني بدن، مي تواند شما را از انواع مختلف سرطان محافظت كند. نه تنها دانه جو، بلكه گياه جو نيز سرشار از ويتامين هاي B و كلروفيل است كه بدن را سم زدايي مي كند و سلول هاي سرطاني و راديكال هاي آزاد بدن را از بين مي برد.
كاهش علائم آرتزوز
مقاله اي كه توسط دانشگاه ايالتي ميشيگان منتشر شده است ادعا مي كند كه مصرف رژيم غذايي پر فيبر باعث كاهش التهاب مي شود. همچنين برخي از غلات كامل مانند جو حاوي فيبر محلول هستند كه به بدن در جذب بهتر مواد مغذي كمك مي كند و هرگونه درد مربوط به تورم و التهاب مفاصل يا آرتروز را كاهش مي دهد.
تقويت استخوان ها و دندان هاي سالم
جو حاوي چندين ويتامين و مواد معدني ضروري است كه برخي از آنها فسفر، منگنز، كلسيم و مس هستند. همه اين مواد مغذي براي حفظ استخوان ها و دندان هاي سالم از اهميت برخوردار هستند. آب جو به ميزان استثنايي از نظر كلسيم حاوي 11 برابر كلسيم بيشتر از شير است. اين ويژگي به حفظ سلامتي و استحكام كلي استخوان ها و دندان ها كمك مي كند.
درمان قطعي قند خون
جو پتانسيل شگفت انگيزي براي مبارزه با ديابت و كاهش شيوع آن دارد. مطالعه اي در سال 2014 انجام شد تا اثربخشي مصرف دانه جو در موش هاي صحرايي ديابتي به مدت 11 روز بررسي شود. ديابت به موش ها القا شد و آنها با عصاره بذر جو تحت درمان قرار گرفتند. نمونه خون موشها به مدت 11 روز به طور مداوم مورد آزمايش قرار گرفت. نتيجه اين مطالعه ، عصاره جو را در كاهش سطح قند خون موش ها بسيار مؤثر دانست. علاوه بر اين، اين مطالعه نشان مي دهد كه خوردن غلات كامل غني از فيبر، مانند جو، جذب گلوكز توسط جريان خون را به تأخير مي اندازد.
جلوگيري از بروز سنگ هاي صفراوي
جو براي جلوگيري از تشكيل سنگ هاي صفراوي در زنان كاملاً مؤثر است. از آنجا كه سرشار از فيبر است، ترشح اسيدهاي صفراوي را كاهش مي دهد، بنابراين باعث افزايش حساسيت به انسولين و كاهش سطح تري گليسيريد در بدن مي شود. جو همچنين با جلوگيري از بروز سنگ كليه و حمايت از سلامت كليه ها با پاكسازي و سم زدايي كليه ها شناخته شده است، اما تحقيقات جدي براي حمايت از اين گفته وجود ندارد.
بهبود سلامت قلب و عروق
همانطور كه قبلاً نيز اشاره شد، جو براي كاهش فشار خون و كاهش كلسترول در بدن شناخته شده است.
خطر ابتلا به آسم فرزند شما را كاهش مي دهد
آيا مي دانيد جو مي تواند به نفع نوزاد شما نيز باشد؟ يك مطالعه در سال 2013 كه روي 3،781 نوزاد متولد شده در فنلاند انجام شد، تجويز برخي از غلات كامل مانند جو به نوزادان ، خطر ابتلاي آنها را به بيماري هاي آلرژيك كاهش داد.
تقويت سيستم ايمني
جو حاوي بتا گلوكان، نوعي فيبر است كه سرشار از آنتي اكسيدان مي باشد. همچنين حاوي مقادير زيادي ويتامين C و يك ماده مغذي براي تقويت سيستم ايمني بدن است. مصرف جو به طور مرتب همچنين به تسريع در بهبود زخم ها كمك مي كند و بدن را در مقابل سرما خوردگي و آنفولانزا محافظت مي كند. همراه با آنتي بيوتيك ها ، جو به تقويت عملكرد و اثربخشي دارو كمك مي كند.
بهبود گوارش و درمان يبوست
فيبر موجود در جو و سبوس آن حركت مواد غذايي را از طريق روده ها و خروج آن از بدن را تسهيل مي كند و از اين طريق از يبوست جلوگيري مي كند. پيشگيرياز يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول ، شقاق ، فيستول ، سرطان كولون، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش جلوگيري مي نمايد.
سبوس جوسرشار از فيبر و الياف گياهي است و اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي است. با مصرف جو ، حجم مدفوع افزايش پيدا مي كند كه در نتيجه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مبارزه مي كند.
در دوران بارداري مفيد است
مي دانيم كه جو نيروگاهي از مواد مغذي حياتي، فيبر و آنتي اكسيدان است. نوشيدن آب جو هر روز مانند جادو عمل مي كند تا گوارش بهتري را فراهم آورد و ضعف صبحگاهي را تسكين دهد. همچنين به تنظيم قند خون كمك مي كند ، بنابراين از خطر ابتلا به ديابت حاملگي جلوگيري مي كند. ماهيت مدر آن از احتباس آب در دوران بارداري جلوگيري مي كند.
كمك به درمان كم خوني
كم خوني (“كمبود خون” در بدن) يك بيماري بسيار شايع است كه بر مردم در سراسر جهان تأثير مي گذارد كه مي تواند ناشي از كمبود آهن يا ويتامين هاي گروه B به ويژه ويتامين B12 باشد. خبر خوب اين است كه كم خوني را مي توان به راحتي با تغذيه خوب درمان كرد و خبر بهتر اين است كه جو دقيقاً همان چيزي است كه شما براي بهبود شرايط لازم داريد.
محافظت در برابر تصلب شرائين
آترواسكلروز شرايطي است كه در اثر ايجاد پلاك (مانند غذاهاي چرب و كلسترول) در اطراف ديواره، شريان ها را باريك مي كند. اين شرايط يكي از دلايل اصلي حمله قلبي است.
جلوگيري از عفونت ادراري
جو با جلوگيري از عفونت ادراري، مجاري ادراري را سالم نگه مي دارد. جو به عنوان يك ادرارآور قدرتمند به توليد ادرار كمك مي كند.
بسيار مغذي است
اگر هنوز سعي نكرده ايد اين غلات سالم را براي صبحانه بخوريد، يك ماده مغذي ضروري را از دست مي دهيد.
سويق جو چيست؟ و چه خواصي دارد؟
سويق از حبوباتي مانند ماش، نخود، عدس و لوبيا و غلاتي مانند گندم و جو به دست مي‌آيد. به اين صورت كه براي مثال گندم را آسياب مي‌كنيم و سبوس و آرد آن را از هم جدا مي‌كنيم سپس آرد و سبوس هر يك به صورت جداگانه تفت داده مي‌شوند و سبوس پس از اينكه تفت داده شد دوباره آسياب و الك ميشود و با آردي كه قبلاً تفت داده شد، مخلوط ميشود، همچنين افراد مي‌توانند بعد از اينكه سبوس سرد (خشك) شد به آن مقداري روغن زيتون بيفزايند. سويق جو لاغر كننده است، اما مخلوط سويق گندم و جو منجر به چاقي افراد ميشود، مبتلايان به پوكي اسخوان مي‌توانند سويق جو را به همراه سنجد ميل كنند، زيرا سبب تقويت مغز استخوان ميشود همچنين استفاده از آن در افرادي كه دچار ديابت هستند نيز مفيد هستند.
سويق به تنهايي يك خوراك كامل است و استفاده از آن به صورت ناشتا به تنهايي يا همراه شير، عسل و يا خرما بسيار مفيد است. ولي در صورتي كه براي بيماري خاصي بكار رود بايد طبق دستورالعمل متخصص مصرف گردد.
- در تهيه انواع حلوا، كيك، شيريني، سوپ، آش، خورشت و… به ميزان دلخواه مي توان استفاده نمود.
- بصورت مخلوط با روغن زيتون نيز استفاده ميشود.
- مصرف حداقل دو تا چهار هفته قبل از بارداري و بعد از آن. (جهت جلوگيري از ناقص الخلقه بودن و ضعف بچه)
- افراد بيمار و تب دار بايد بعنوان غذا از سويق استفاده كنند.
- براي سليقه هاي مختلف ميتوان به آن شكر يا سماق اضافه كرد.
- مصرف با شكر خوب براي كودكان مفيد و براي مردان مضر است (باعث كاهش قدرت جنسي ميشود) ولي باعث چاقي ميشود.
- افراد بيمار بايد بعنوان غذا استفاده كنند.
- مصرف نم زده آن بهمراه شكر باعث قطع عطش ميشود.
- سويق جو مقوي و برطرف كننده برسام (ورم پرده ديافراگم) است و اگر به صورت خشك به جاي صبحانه مصرف شود بدون ايجاد ضعف باعث لاغري مي شود.
اشخاص توجه داشته باشند كه بايد از مصرف سويق به همراه آب خودداري كنند مردان نيز بايد از مصرف شكر همراه سويق به طور اكيد اجتناب كنند، زيرا سبب ضعف و ناتواني جنسي آنها ميشود، بنابراين بهتر است آن را به همراه خرما، عسل و شير نيز ميل كنند.
سويق شش گياه فلاوينا كه داراي آرد جو همراه با سبوس است، از جو شسته شده و تفت داده توليد شده است كه علاوه بر داشتن خواص مطلوب غذايي- عاري از هر گونه آلودگي نيز است.
فوايد جو براي پوست چيست؟
اين قهرمان كوچك مملو از آنتي اكسيدان ها، ويتامين ها و مواد معدني زيادي است كه به پوست سالم كمك مي كند. برخي از مزاياي آن عبارتند از :
داراي خواص درماني
روي موجود در جو به بهبودي پوست و ترميم زخم ها در صورت وجود كمك مي كند. مي توانيد پودر جو را به صورت خوراكي مصرف كنيد يا آن را به عنوان خمير به طور مرتب براي چند ماه بماليد تا متوجه كاهش چشمگير ضايعات صورت خواهيد شويد.
بهبود خاصيت ارتجاعي پوست
وجود مقادير زيادي سلنيوم به حفظ خاصيت ارتجاعي پوست، حفظ تنفس آن و جلوگيري از آسيب راديكال آزاد كمك مي كند. سلنيوم همچنين براي عملكرد صحيح لوزالمعده، قلب و سيستم ايمني بدن مهم است. همه اينها در چهره شما منعكس مي شود.
روشن شدن رنگ پوست
جو خاصيت ضد التهابي دارد. هنگامي كه آب جو را روي پوست بماليد، آكنه را كاهش داده و با عفونت پوست مبارزه مي كند. جو همچنين مي تواند به عنوان يك لايه بردار ملايم و كنترل ترشح چربي، رنگ پوست را روشن تر كند.
خمير آرد جو و آب ليمو را روي صورت بماليد و آن را براي مدت زمان 10-15 دقيقه يا تا زماني كه كاملا خشك شود بگذاريد. سپس صورت خود را با آب سرد بشوييد تا ظاهري تازه به پوست شما ببخشد.
آب رساني پوست
مطالعه اي در كره جنوبي براي ارزيابي اثرات هيدراتاسيون جو و لوبياي سويا به عنوان يك مكمل رژيم غذايي به مدت 8 هفته انجام شد. در پايان، افزايش قابل توجهي در سطح هيدراتاسيون در صورت و دست شركت كنندگان مشاهده شد. ادعا مي شود كه اين افزايش هيدراتاسيون پوست باعث بروز خواص ضد پيري مي شود.
درمان انسداد پوست
نوشيدن آب جو به طور مرتب به كاهش بروز آكنه در صورت شما كمك مي كند. همچنين مي توانيد آب جو را بصورت موضعي بماليد. جو حاوي آزلائيك اسيد است كه به عنوان يك ماده ضد التهاب براي مبارزه با آكنه و درمان منافذ مسدود شده عمل مي كند.
آيا جو فايده اي براي موهاي شما دارد؟
البته، وجود دارد! جو حاوي مجموعه اي از مواد مغذي و آنتي اكسيدان است كه باعث تقويت موهاي سالم مي شود. مزاياي جو براي مو شامل موارد زير مي باشد :
ارتقاي رشد مو
جو سرشار از ويتامين هاي خاصي مانند پروسيانيدين-B3 ، تيامين و نياسين است كه به تحريك رشد مو كمك مي كند.
مبارزه با ريزش مو
جو سرشار از آهن و مس است كه نه تنها آنمي را درمان مي كند بلكه باعث افزايش توليد گلبول هاي قرمز مي شود كه با ريزش مو مبارزه مي كند.
بازيابي رنگ مو
همانطور كه ذكر شد جو داراي مقدار زيادي مس است كه با توليد ملانين به ترميم رنگ اصلي مو كمك مي كند. پودر گياه جو را به طور مرتب مصرف كنيد و طي چند ماه تفاوت قابل توجهي را مشاهده خواهيد كرد.
ماءالشعير
طبع ماءالشعير سرد و تر است. كاهش دهنده حدت خون ، صفرا ، اخلاط سوخته و تب ها و امراض گرم مي باشد. حرارت باطني بدن را كاهش مي دهد و تشنگي را رفع مي نمايد. همچنين نافع بيماري سل، زخم هاي ريه، ذات الجنب، سردرد گرم و امثال اينها است.
براي درمان سردرد گرم اگر ماءالشعير با نصف وزن جو آن ، خشخاش كوبيده مخلوط گردد تا مانند حريره شود، توصيه مي شود. تركيب ماءالشعير با عناب ، سپستان ، انجير و پرسياوشان براي درد سينه و سرفه بسيار مفيد است.
كشك الشعير يا همان شيره جو طبع سرد مايل به خشك دارد و غليظ تر از ماءالشعير است. براي اسهال صفراوي و مزاج هاي گرم مفيد است و غرغره با آن براي ورم و درد گلو موثر مي باشد.
خواص آرد جو
ضماد و آرد جو به عنوان يك عامل بازدارنده بسيار مفيد است. باعث تحليل ورم هاي سختمي شود، دمل هاي گرم را سر باز مي كند. تركيب تنهايي و يا مخلوط با تخم پنيرك، براي درمان سل ، ذات الجنب ، ورم هاي زير بغل ، سينه ، پستان ، پشت گوش و ساير اعضا مفيد است.
ضماد آرد جو با آب براي نقرس گرم و با آب گشنيز تازه براي تحليل خنازير و ورم هاي گرم سفت و ورم گلو مفيد است.
در صورتي كه آرد جو را در اختيار نداريد از تركيب جو مقشر با آب و يا عصاره برگ هاي مناسب ساييده شده ، استفاده نمائيد.
ضماد آرد جو با راوند چيني براي ورم هايي كه حرارت آنها در كمال حدت نباشد ، بسيار مفيد مي باشد. تركيب آرد جو با سركه نيز در درمان ورم هاي صفراوي و مخملك موثر است.
مصرف آرد جو با شكر غذاي خوبي براي اطفال است براي رفع عطش و التهاب نافع است.
تصفيه بيشتر آرد جو موجب كاهش اثر شفابخش آن مي شود بنابراين بهتر است كه جو با سبوس كامل به صورت آرد يا بلغور جو مصرف شود.
مهم ترين خواص نان جو
نان جو كم نمك از توليد چربي هاي زيان آور در خون جلوگيري مي كند و داراي خواص تنظيم فعاليت دستگاه گوارش،جلوگيري از چاقي، تحريك انسولين سازي در بدن و كاهش قند خون ، پاكسازي ديواره هاي معده و روده از ذرات آلوده كننده ، تعديل فشار خون ، مقابله با رشد تومور در بدن، حفظ شادابي و زيبايي پوست به علت وجود ويتامينهاي گروه ب در آن و تقويت حافظه مي باشد.
فيبر نان جو باعث جذب مقدار زيادي آب توسط بدن مي شود ، به همين دليل بايد آب كافي نوشيده شود. نان جو سرشار از ويتامين هاي B است كه به آرامش اعصاب كمك مي كند. همچنين كمي سخت هضم مي شود و نفخ آور است .
اگر خمير آرد جويي را كه ترش شده است را در دوغ حل كنند و پس از يك شب كه كنار گذاشته شده است ، مصرف نمايند براي تسكين غليان خون صفراوي ، تشنگي مفرط ، قي صفراوي، تب هاي گرم ، خارش و اسهال صفراوي بسيار مفيد است.
مصرف نان جو در ايام روزه داري
نان جو داراي كربوهيدرات هاي پيچيده است كه مي تواند از بروز گرسنگي در ساعات روزه داري جلوگيري نمايد. بنابراين مصرف نان جو در ايام سحر توصيه مي شود.
خواص مهم ديگر نان جو
- كاهش كلسترول خون
- از بين برندهنرمي استخوان كودكان
- جلوگيري از سفيدشدن مو
- مفيد براي كم خوني مفيد
- محصول لاغري
– براي رفع ورم پستان آرد جو را با سركه خمير نموده با روغن كرچك خمير كنيد به صورت ضماد بگذاريد اين ضماد براي ورم چشم و زير گلو نيز مفيد ميباشد.
– براي رفع منافذ باز پوست و زيباشدن آن آرد جو را با آب خيار تركيب كرده به صورت ماسك روي صورت بگذاريد.
– براي رفع خارشهاي جلدي پوست آرد جو را در سركه پخته بر پوست بمالند.
– براي رفع و درمان زخم هاي بدخيم آرد جو را با زرده تخممرغ مخلوط كرده روي زخم بماليد.
چگونه آب جو ” ماءالشعير ” درست كنيم؟
تهيه اين نوشيدني بسيار آسان است. براي اين كار مي توانيد از جو پوسته پوسته شده يا جوي داراي پوست استفاده كنيد.
شما به موارد زيرنياز خواهيد داشت
- ¼ فنجان جو (جوي با پوست يا پوسته پوسته شده)
- 4 فنجان آب
- مقدار اندكي نمك
- عسل (اختياري)
- آب ليمو (اختياري)
روش تهيه :
دانه جو را درون يك قابلمه در آب گرم كنيد و آن را به جوش بياوريد. مي توانيد براي تغذيه بيشتر دانه جو را از شب قبل خيس كنيد.
يك پيمانه نمك اضافه كنيد و بگذاريد جو حدود 30 دقيقه بجوشد.
آب را درون يك ليوان ريخته و بگذاريد كاملاً خنك شود.
مي توانيد تقويت كننده هاي داراي طعم مطبوع مانند آب ليمو، عسل، دارچين و زنجبيل اضافه كنيد.
توجه:به جاي دور ريختن جو باقي مانده در ظرف، مي توانيد آنها را آسياب يا خرد كنيد و از آنها به عنوان ماده ضخيم كننده براي نوشيدني ها و اسموتي ها استفاده كنيد.
نحوه تهيه ماسك جو دو سر
براي روشن كردن و زيبايي پوست خود مي توانيد از ماسك جو دوسر هر هفته يكبار استفاده كنيد.
مواد لازم
بلغور جوي دوسر :2 قاشق چاي خوري
عسل :2 قاشق چاي خوري
روغن زيتون :چند قطره
آب تصفيه شده :به مقدار نياز و براي رقيق نمودن
همه مواد را با هم مخلوط كرده و روي صورت بماليد ، پس از 15 دقيقه ، صورت خود را با آب سرد بشوييد.
حال، آيا نمي دانيد چگونه مي توانيد به دنبال خريد و ذخيره اين دانه ها برويد؟
چگونه جو را انتخاب و ذخيره كنم؟
نحوه انتخاب جو
تقريباً در تمام فروشگاه هاي مواد غذايي طبيعي، جو از قبل به صورت بسته بندي شده و فله اي موجود است. هميشه تخم جو را از بخش فله اي و يك فروشگاه غلات معتبر خريداري كنيد. اگر مي خواهيد آن را به صورت بسته بندي شده خريداري كنيد، اطمينان حاصل كنيد كه هيچ علامتي از رطوبت در بسته وجود ندارد. قبل از خريد هميشه تاريخ بسته بندي را بررسي كنيد.
ذخيره سازي
توصيه مي شود دانه جو را در يك ظرف پلاستيكي يا شيشه اي در يك مكان خنك و خشك و دور از نور مستقيم خورشيد نگهداري كنيد. آنها اگر به درستي نگهداري شوند حدود 1 سال عمر مفيد خواهند داشت.
در طول تابستان، مي توانيد دانه هاي جو را در يخچال يا فريزر نگهداري كنيد. اما مراقب باشيد كه درب ظرف را محكم ببنديد تا از احتمال جذب رطوبت توسط دانه ها جلوگيري شود.
نكته :
طبع جو از نظر طب سنتي سرد و خشك است به همين دليل براي سرد مزاجان مضر است ، بنابراين بايد با شكر خورده شود. مواد مغذي آن از گندم كمتر است، اما خاصيت قابض و خشك كنندگي دارد. براي مثانه مضر است ، به همين دليل بايد با روغن و انسيون خورده شود.
جو زود هضم مي شود ، اما موجب سست شدن معده مي شود.